 --2 tazas de arroz - 2 tazas de habichuelas negras blandas - 4 Cebollas rojas ( medianas ) - Ajo - Ajíes ( pimiento verde ) - Caldo de pollo o sazonador - 1 paquete de tocineta ( bacón ) - Cilantro - 2 Tomates - Salsa de tomate ( tomate frito ) - Orégano y perejil |
Preparación:
En una olla de acero, se pone el bacón en cortado en trozos pequeños con un poco de agua, cuando el agua seque, se acabará friendo en su propia grasa, cuando esté crujiente se retira de la olla y se reserva, se añade aceite de oliva y se pone la cebolla cortada en trozos.
La cebolla se deja quemar, sí, el truco del moro es que la cebolla se queme, en cuanto la cebolla esté quemada, se agrega el tomate, el ajo machacado y el ají, se marean un poco y se agrega el caldito de pollo o sazonador, las habichuelas, la sal, un poco de salsa de tomate, orégano, perejil y pimienta. Agregamos luego las habichuelas cocidas ( blandas ) previamente o se usan de lata.
Se echa el agua, en este paso tenemos que mirar el tipo de arroz, yo utilizo grano largo, por lo que la proporción será 1 taza de arroz x 1 taza de agua, se deja hervir un poco se agrega una ramita de cilantro y se prueba de sal ( tomar en cuenta que en este punto tiene que estar subido de sal ya que el arroz chupa mucha de esa sal).
Cuando esté bien de sabor se agrega el arroz y se mueve bien para que se mezcle, un truco de mi madre para saber que la proporción de agua y arroz ( tomando en cuenta que muchos ingredientes sueltan agua ) es poner una cuchara en el centro y si se queda recta está bien, si se cae es porque tiene mucha agua y tendríamos que agregar algo de arroz, esto evita que el arroz se pegue o como decimos en la isla "apatao".
Todo lo demás es como un arroz normal en cuanto seque ( en el caso del moro nunca seca del todo) se tapa, se baja el fuego y se deja cocer unos 15 minutos ( depende del grano y de la olla ) cuando el arroz esté listo se sirve colocando el bacón que tenemos frito por encima.
Buen provecho!!!
La cebolla se deja quemar, sí, el truco del moro es que la cebolla se queme, en cuanto la cebolla esté quemada, se agrega el tomate, el ajo machacado y el ají, se marean un poco y se agrega el caldito de pollo o sazonador, las habichuelas, la sal, un poco de salsa de tomate, orégano, perejil y pimienta. Agregamos luego las habichuelas cocidas ( blandas ) previamente o se usan de lata.
Se echa el agua, en este paso tenemos que mirar el tipo de arroz, yo utilizo grano largo, por lo que la proporción será 1 taza de arroz x 1 taza de agua, se deja hervir un poco se agrega una ramita de cilantro y se prueba de sal ( tomar en cuenta que en este punto tiene que estar subido de sal ya que el arroz chupa mucha de esa sal).
Cuando esté bien de sabor se agrega el arroz y se mueve bien para que se mezcle, un truco de mi madre para saber que la proporción de agua y arroz ( tomando en cuenta que muchos ingredientes sueltan agua ) es poner una cuchara en el centro y si se queda recta está bien, si se cae es porque tiene mucha agua y tendríamos que agregar algo de arroz, esto evita que el arroz se pegue o como decimos en la isla "apatao".
Todo lo demás es como un arroz normal en cuanto seque ( en el caso del moro nunca seca del todo) se tapa, se baja el fuego y se deja cocer unos 15 minutos ( depende del grano y de la olla ) cuando el arroz esté listo se sirve colocando el bacón que tenemos frito por encima.
Buen provecho!!!
