CACHOPO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes 2 personas:
4 Filetes de Ternera muy finos
2 Lonchas de Jamón Serrano
Queso Curado
Harina
Huevo
Pan rallado
Sal y Pimienta
1 Lata de pimientos del Piquillo
Aceite de oliva
Aceite de girasol (para freír)

Preparación:
Confitamos los pimientos del piquillo, con un diente de ajo ( cocer a fuego lento en aceite ) y un poco de azúcar. Luego trituramos y ya está, es una salsa muy fácil y muy rica.
Pedimos al carnicero unos buenos filetes muuuuuy finos, colocamos encima de lo 1 filetes el queso en lonchas finas y el jamón serrano, salpimentamos y cerramos con el otro filete, se colocan unos palillos en los extremos para que no se salga el relleno.
Pasamos por harina, luego huevo batido y por ultimo pan rallado, freímos en abundante aceite y escurrimos el exceso de grasa.
Servimos con unas patatas fritas o ensalada y acompañamos con la salsa de pimientos. 


Buen provecho!!!!!!

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 huevos
Azúcar
1 cucharadita de  extracto de vainilla

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes excepto el azúcar con una batidora. Por otro lado ponemos en la ollita para baño de maría, el azúcar y lo ponemos al fuego para hacer el caramelo.... cuando esté tostadito echamos la mezcla de leche y huevo.

Lo ponemos en una fuente al baño de maría en el horno o en el fuego, y le dejamos cocer mas o menos una hora o hasta que cuando introduzcamos un pincho salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, lo mejor es dejarlo en la nevera hasta que este bien frío y des-moldamos....

SOLOMILLO ASADO CON MANZANA CONFITADA AL VINO

Ingredientes:

1 solomillo  de cerdo ( entero )

Bacon

1 Manzana Verde

1/2 Cebolla mediana

Vino blanco 

Azúcar

Sal, pimienta y romero seco.

Preparación:

Manzana - Cortamos una cebolla mediana en cuadritos y la ponemos a pochar con aceite de oliva, echamos la manzana pelada y cortada en cuadritos, la dejamos unos minutos y echamos el azúcar movemos bien y agregamos el vino. Lo dejamos a fuego lento hasta que la manzana este blanda. Yo prefiero que quede entera pero también se puede triturar.

Solomillo - limpiamos el solomillo, quitando el exceso de grasa, lo salpimentamos y echamos romero y lo enrollamos en bacon, se puede atar con hilo o colocar unos palillos. Lo doramos en una sartén con aceite y lo metemos al horno con . El tiempo de cocción dependerá del tamaño del solomillo. Pero se suele calcular media hora por kilo de carne. Una buena forma de saber si está listo es introducir un pincho en el centro, si el liquido que sale es transparente ya está listo.

Cuando este listo cortamos el solomillo en medallones, acompañamos con la manzana y listo para comer. 

PECHUGA DE POLLO RELLENA Y ARROZ CON PUERROS

Ingredientes:
Arroz con puerros:
- Arroz 
- Salsa de Soja
- Puerros
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva


Pechugas de Pollo Rellenas:
- 2 filetes de pollo ( que sean grandecitos )
- 2 lonchas de bacon ( tocineta )
- Queso Curado
- Aceite de Oliva 
- Sal y Pimienta
Para la salsa:
- Ajo
- Champiñones cortados en laminas
- Nata
- Sal y Pimienta
- Mantequilla


Preparación: 

Arroz / Cortamos el puerro en rodajas pequeñas, yo calculo un vaso y medio de puerro por cada vaso de arroz.  Ponemos en una olla (preferiblemente de hierro) con aceite oliva y salteamos el puerro, agregamos el agua de cocción del arroz, y sazonamos (sal - pimienta y salsa de soja), tiene que estar un poco salado, para que no quede soso cuando echemos el arroz.

Agregamos el arroz y cuando seque tapamos y dejamos a fuego lento hasta que el grano este blando.  Cada tipo de arroz tiene un tiempo de cocción diferente y admite mas o menos cantidad de agua, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante.

Pechugas / Extendemos los filetes de pollo y salpimentamos, colocamos el bacon y el queso cortado en tiras y enrollamos, podemos cerrarlas con hilo o con palillos. En una sartén colocamos aceite de oliva y doramos los rollos de pollo, los retiramos del fuego y en esta misma sartén doramos un diente de ajo en láminas y los champiñones, cuando estén dorados añadimos un poco de mantequilla y la nata, bajamos el fuego y he introducimos las pechugas y dejamos que se cocine todo junto durante 12 minutos aproximadamente.

Yo no suelo espesar la salsa con harina, pero si se quiere mas espesa,  la echaremos  a continuación de la mantequilla, movemos bien y cuando se dore un poco agregamos la nata.

Cuando estén cocidas retiramos el hilo o los palillos, cortamos en rodajas, servimos con la salsa y acompañamos con el arroz. Buen provecho !!!

HOJALDRE DE VEGETALES Y POLLO

Ingredientes:
- Masa de Hojaldre ( fresca o congelada )

- Pechuga de pollo

- Cebolla

- Pimiento Verde

- Puerro

- Zanahoria

- Calabacin

- Aceite de Oliva

- Curry en polvo

- Caldo de verduras o pollo

- 1 Huevo

- Piñones

- Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos todas las verduras y el pollo en juliana. Ponemos en una sarten un poco de aceite y salteamos el pollo y  las verduras, agregamos un poco de curry disuelto en caldo o agua.  Dejamos unos minutos para que se cocinen, no mucho ya que se terminará en el horno. Salpimentamos a gusto y dejamos que se enfríe un poco.

Por otro lado en una sarten tostamos un poco los piñones. 

Extendemos la masa de hojaldre sobre una placa de horno previamente enharinada y colocamos encima el pollo con las verduras  y  los piñones, cerramos el hojaldre dejando una hueco en el centro para que salga el vapor. Pintamos el hojaldre con el huevo. Y lo metemos en el horno, previamente caliente 

( 180º ) y lo dejamos hasta que dore.

Sacamos del horno y listo para comer, que aproveche !!!